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(2)用5%的食盐浓度造作泡菜比力适合食用

      ③确定浓度梯度:颠末查找材料和初步尝试,发觉当食盐浓度为3%以下时,制做的泡菜溶液发生,而当食盐浓度正在8%以上时,制做的泡菜又容易成为咸腌菜。因而,别离设想了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制做泡菜。

      ④制做泡菜:将尝试材料分成3组制做泡菜,除了尝试材料的质量不异外,还要每组泡菜的____________不异。

      (2)用5%的食盐浓度制做泡菜比力适合食用,但要正在发酵时间达11天(或9天)当前食用才比力适宜

      泡菜是人们日常糊口中比力喜好的一种食物,可是泡菜中却含有亚硝酸盐。www.60929.com!当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3~0.5 g时,会惹起中毒,达到3 g时,会惹起灭亡。我国卫生尺度,亚硝酸盐的残留量正在酱腌菜中不得跨越20 mg/kg。炊事中的绝大部门亚硝酸盐正在人体内以“过客”的形式随尿液排出,只要正在特定的前提下,才会改变成致癌物质——亚硝胺。针对泡菜正在发酵过程中会发生亚硝酸盐的现实,某中学生物勾当小组设想尝试,探究分歧食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。

      谜底(1)①操纵乳酸菌正在无氧的下大量繁衍并发酵发生乳酸而制做泡菜 ②玫瑰红 对比 ④制做(或培育、发酵)前提

      (2)如图是该生物勾当小组记实的三种食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量取发酵的关系图,按照此图尝试成果,请你给出制做泡菜的最佳指点看法。

      ②丈量目标及方式:亚硝酸盐取某些化学物质发生反映后构成________色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液别离取化学物质发生显色反映,然后通过________颜色,能够估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。