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(国标食盐(精盐)中亚硝酸盐的限量卫生尺度

      食物中亚硝酸盐的检测方式 方式一 :亚硝酸盐快速检测管 利用申明: 方式道理:按照国标 GB/T 5009.33 做成的速测管,取尺度色卡比力定量。 操做方式: 1. 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐取亚硝酸盐的快速辨别:用袋内附带小勺取食盐 1 平勺,插手到检测管中,插手蒸馏水或水至 1ml 刻度处,盖上盖,将固体部门摇溶, 10 分钟后取尺度色板对比,该色板上的数值乘上 10 即为食盐中亚硝酸盐的含量 mg/ kg, (国标食盐(精盐)中亚硝酸盐的限量卫生尺度应≤2 mg/kg)。当样品呈现血红色且 有沉淀发生或很快退色变成时, 可鉴定亚硝酸盐含量相当高, 或样品本身就是亚硝酸盐。 2. 液体样品检测:间接取液体样品 1ml 插手到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10 分钟后取尺度色板对比, 找出取检测管中溶液颜色不异的色阶, 该色阶上的数值即为样品中 亚硝酸盐的含量 mg/L(以 NaNO2 计)。(牛乳及豆乳也可间接检测,成果不得跨越 0.25mg/L ,有颜色的液体样品可插手一些活性炭脱色过滤后测定)。 3. 固体或半固体样品检测:取破坏平均的样品 1.0g 或 1.0ml 至 10ml 比色管 中,加蒸馏水或去离子水(水)至刻度,充实震摇后放置,取上清液(或过 滤或离到的上清液)1.0ml 插手到检测管中,盖上盖,将试剂摇溶,10 分钟 后取尺度色板对比, 该色板上的数值乘上 10 即为样品中亚硝酸盐的含量 mg/ kg, L(以 NaNO2 计)。若是测试成果超超卓板上的最高值,可定量稀释后测定,并 正在计较成果时乘上稀释倍数(如从 10ml 比色管中取出 1.0mL 转入另一支 10ml 比色管中,加水至刻度,从中取 1.0mL 插手到检测管中测定,测试成果乘上 100 (倍稀释)即为样品中亚硝酸盐的含量。 方式二: 通过镀铜镉粒将硝酸盐还原为亚硝酸盐, 并测其吸光度来计较牛奶中硝酸盐取亚硝 酸盐含量的方式,能够检测市售牛乳中硝酸盐和亚硝酸盐。 方式三: 检测硝酸盐有试纸条法, 检测亚硝酸盐可使用硝酸根取无水对氨基苯磺酸沉氮化再 取奈胺巧合呈紫红色染料, 按照颜色深浅来鉴定牛奶中亚硝酸盐的含量。 可是两种方式精确 度低,因此该方式还不敷完美。 方式四: 光度法 测定亚硝酸盐占领了主要的地位目前, 光度法测定亚硝酸盐的方式除典范的格里斯试剂 比色法及其改良法外,又有一些报道如催化(褪色)光度法流动打针系统-分光光度法挨次 打针系统-分光光度法导数光度法等分光光度法次要有 3 种:可见分光光度法、紫外分光光 度法、红外分光光度法。 方式五:示波极谱法 示波极谱阐发法是指正在特殊前提下进行电解阐发以测定电解过程中所获得的电流- 电 压曲线来做定量定性阐发的电化学方式示波极谱法是新的极谱手艺之一, 该方式的长处是灵 敏度高合用范畴广检出限低和丈量误差小等长处示波极谱法的道理是将样品经沉淀卵白质 去除脂肪后,正在弱酸前提下亚硝酸盐取对氨基苯磺酸沉氮化后,正在弱碱性前提下再取 8-羟 基喹啉巧合成染料, 该巧合染料正在汞电极上还原发生电流, 电流取亚硝酸盐浓度成线性关系, 可取尺度曲线定量正在示波极谱仪上采用三电极系统, 即以滴汞电极为工做电极, 饱和甘汞电 极为参比电极,铂电极为辅帮电极进行测定测按时要留意显色前提的严酷节制 8- 羟基喹啉 溶液的配制及样品的前处置。 采用单扫描示波极谱法测定腊肠中的亚硝酸盐的含量, 测定结 果取分光光度法测定的成果根基分歧。 方式六:荧光阐发法 荧光阐发法是光谱阐发法的一种荧光阐发法的道理是亚硝酸盐取过量的对氨基苯磺酸 沉氮化后,残剩的对氨基苯磺酸取荧光胺感化,生成不变的荧光团和无荧光的水解产品,正在 激发波长 436nm 荧光波长 495nm 下其荧光强度取对氨基苯磺酸的量成反比对氨基苯磺酸原 始量取沉氮化后过剩的对氨基苯磺酸的量的差值为取亚硝酸盐发生沉氮化反映的对氨基苯 磺酸的量进而算出亚硝酸盐的含量该方式的长处是活络度高选择性好试样用量小, 且不受检 测液本身颜色和混浊的干扰, 也不受样品稀释度的影响可是操做较为复杂, 对要素, 干扰要素较多,并且合用范畴不广。 方式七:离子色谱法 离子色谱法是液相色谱法的一种如离子色谱法同时测定苹果汁中的亚硝酸盐硝酸盐和 硫酸盐的含量,提出了用离子色谱/电导检测法来进行测定。 方式八:液相色谱法 液相色谱法测定蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量, 研究表白: 蔬菜中硝酸根和亚硝酸根 的线.1 mg/kg,收受接管率为亚硝酸 99.2%-102.4%,硝酸 98.7%-99.3%,相对尺度误差别离为 0.79%和 0.25%,取国标比拟,本法操做简洁活络度高快速,易于推广。 方式九:毛细血管离子电泳法 毛细血管离子电泳法同时测定咸菜中的硝酸根和亚硝酸根, 以溴离子为内标, 成立毛细 血管离子电泳同时测定的方式会商了缓冲溶液的 ph 值样品缓和冲溶液 NaOH 浓度分手电压对 分手的影响成果表白: 缓冲溶液的 ph3.5 为布景电解质, 硝酸根和亚硝酸根的检出限别离为 0.01mg/kg 和 0.03mg/kg。 方式十:导数伏安法 导数伏安法测定肉类食物中的亚硝酸盐含量, 正在盐酸介质中, 痕量亚硝酸根对溴酸钾氧 中性红的反映具有极强的催化感化, 研究呢最佳反映前提, 发觉正在氨缓冲溶液中的中性红具 有优良的导数电流峰, 通过悬汞电极催化反映过程中中性红浓度的变化, 成立了测定痕 量亚硝酸根的新方式,使用于肉类食物中亚硝酸根的测定,成果对劲。